行业资料-餐饮/娱乐
一、餐饮场所消防安全风险
（一）
建筑与布局方面
厨房布局与疏散通道
厨房内设备、物品摆放杂乱，
一、3 项基础素养
（一）服务意识
1. 热情接待：顾客进门时，员工需立即微笑迎接，眼神专注、态
餐具摆放、清洗、消毒管理规定
一、目的
规范菜盘、碗、筷、托盘等的摆放、清洗或消毒工作，确保饮食卫
一、蔬菜水果
1. 叶菜类
存储条件：
温度：0- 4℃。
相对湿度：90%- 95%。
通风要求：良好通风，
1. 健康饮食
• 现代消费者对健康的追求促使餐饮行业更加注重菜品的营养成分。这不仅意味着减少油脂、盐分
一、清洗消毒区设置
（一）场所设置。设置独立的洗消间或隔断场所，不得设在室外。场所应明亮、平整、干净
第一步：
证照情况
检查方法：是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营
一、心态：
1、什么是心态?
(1)从理论上讲：思想和行为的表现
(2)从哲学上讲：性格决定命运，态度决定生
