有机番茄栽培番茄，别名西红柿、洋柿子，茄科番茄属一年生草本植物原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区公元16世纪传入欧洲作为观赏栽培，17世纪才开始食用1718世纪才传入我国番茄果实柔软多汁，酸甜适口，并且含有丰富的维生素C和矿质元素一、生物学特性有限生长型主茎生长67片叶后，开始着生第一花序，以后每隔12叶形成一个花序，当主茎着生24个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶无限生长型主茎生长810片叶后着生第一花序，以后每隔23片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果一）形态特征根茎叶根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片59对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味花果实种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色大型果实57个心室，小型果实23个心室。
种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，5060d完熟种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛千粒重3.03.3g，发芽年限34年一）形态特征茎茎叶花聚伞花序总状花序果实种子种子（二）生长发育周期种子萌动到第一片真叶显露，需79d发芽期幼苗期营养生长阶段花芽分化阶段露真至第一花序现蕾，需50 80dn开花着果期n结果期n坐果期n果实膨大期n定个及转色期第一花序现蕾至坐果第一花序坐果到生产结束开花至花后45d花后45d至30d左右花后30d至果实成熟花芽分化的特点番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性每23d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温2025，夜温1517条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高三）对环境条件的要求温喜温蔬菜发芽期适温2830；幼苗期（日/夜）2025/1517；开花着果期（日/夜）2030/1520；光喜充足阳光，光照不足常引起落花强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤水半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好肥番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。
需肥量大，后期需增施磷钾肥生长期间缺钙易引发果实生理障害结果期（日/夜）2528/1620；适宜地温2022二、品种选择及茬口安排果实有红、粉、橙红、黄色，各地消费习惯不同西北各地喜欢大红或橙红色，其他地区多喜欢粉红色保护地多用无限生长型小型番茄品种有圣女、龙女、千禧、碧娇、黄洋梨、红洋梨等品种：L402、毛粉802、利生7号、丽春、双抗2号、中杂4号、中杂9号、中蔬5号、强丰4号等按照品种熟性分类早熟类型番茄品种西粉3号、苏抗11号、中杂10号、浙杂809、粤星8906 超岳（以色列）中晚熟类型番茄品种中杂8、9号；佳粉10号、佳粉15号、16、17、18、19号；L402、毛粉802、佳红4、5、6号；中杂101番茄、浙粉202、金丰一号、R144 和卓越（以）；合作908等欧洲番茄橙红色西红柿兔耳番茄浙粉202和浙杂204、205 五彩番茄番茄一点红周年生产基本茬口安排茬次播种期定植期产品供应期日光温室秋冬茬7月中下至8月上旬9月中旬12月至翌年1月日光温室冬春茬9月上中至10月上旬11月 下 旬 至 12月上旬1月末至6月末日光温室早春茬12月上旬2月下旬4月中下旬至7月下旬春大棚12月中下旬3月上中旬5月中旬至7月下旬春露地2月下旬至3月上旬5月上旬6月中旬至8月上旬秋露地6月末8-10月秋大棚7月上旬7月下旬至8月上旬9-11月末土壤选择土壤选择土层深厚、富有有机质、排水良好的砂质壤土酸碱度6-7.5避免茄科、洋香瓜连坐定植定植浇水浇水定植当天立即浇水最好采用滴灌根据土壤状况浇水始花期到盛果期需水量大果实开始成熟要酌量减少水分施肥施肥根据土壤养分状况进行施肥依照番茄营养特性施肥：对氮磷钾比例为1:0.3:1.4依照土壤特性施肥，避免不必要的施肥。
一般有机肥使用量为氮肥需求量的2倍或1.25倍按照基肥60%，追肥40%的用量使用第一主枝间套作间套作病虫害防治病虫害防治银叶粉虱：木醋液、黄色粘板、隔离银叶粉虱：木醋液、黄色粘板、隔离蚧壳虫：蚧壳虫：5%5%粉砂加奶粉诱杀粉砂加奶粉诱杀蚜虫：苦楝树、肥皂水蚜虫：苦楝树、肥皂水+植物油植物油螨类：苦楝素、葵福露螨类：苦楝素、葵福露夜蛾：性诱剂、杀虫灯夜蛾：性诱剂、杀虫灯蓟马：蓝色粘板蓟马：蓝色粘板青枯病青枯病细菌性病害存活于土壤经流水、风雨、施肥及人畜活动等携带病菌土壤传播从根、茎基部伤口侵入在维管束管道内寄生，向上蔓延枯萎病枯萎病真菌病害存活于种子、土壤或其它寄主传播：病毒病病毒病黄花曲叶病毒蕨叶病毒花叶病毒条斑病毒种子、植株、土壤机械操作等人为传播和蚜虫、粉虱传播生理性病害生理性病害选择抗性品种嫁接育苗减少伤口避免伤口接触地面加大株行距地面覆盖日光温室栽培冬春茬品种选择：果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、早期产量高、品质好，耐贮运、在低温弱光条件下座果率高、果实发育快、果个较大、商品性好的中晚熟品种如L402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种秋冬茬品种选择：抗病毒病、耐热、耐低温、结果集中、后期产量高，耐贮藏的早熟品种或抗病性较强的中晚熟品种，但要注意早打顶，控制留果穗数，以保证能正常成熟。
三、番茄栽培技术（一）育苗1、苗床的准备2、种子处理、浸种催芽3、播种4、苗期管理 夏季育苗用营养钵，防伤根感染病毒病3叶前分苗或移植营养钵，分苗后提温促缓 苗；心叶长出后降温防徒长定植前一周 低温炼苗营养钵需常倒坨促苗整齐一致苗期管理时期日温夜温其他出苗前25-30 18-20 出苗后20-25 10-15 分苗后25-28 18-20 心叶长出后22-2513-15炼苗18-20 8-10 见干见湿（二）整地定植基肥5000kg667m2覆膜起垄栽培，垄宽80cm，高15cm行 距 45-50cm在 垄 上 开 定 植 沟，株 距 30-35cm3700-4000株亩，稀植3000-3200株三）定植后管理 1、温光调节 2、肥水管理 3、搭架绑蔓番茄整枝方式示意图 4 4、整枝打杈整枝打杈 A、连续换头整枝 头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心B、多穗单干整枝每株留8-9穗果，2-3穗成熟后，上部8-9穗已开花，即可摘心。
摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗C、改良单干整枝 保留主干，在第一穗果下面留一侧枝，侧枝花掐掉，然后掐尖，侧枝只作为营养枝整枝要及时，一般45天打杈一次早熟密植栽培一般每株留23穗果，实行单干整枝栽培无限生长类型品种实行单干整枝5、保花保果A、人工辅助授粉疏花疏果：采用蜜峰授粉大果型每穗留果3-4，中型留4-5个，疏畸形果等熊蜂授粉6、疏花、摘叶开花期摘去畸形花和小花蕾，一般每个花序上留45个果结果中后期，底部的叶子衰老变黄，摘除植株下部的老叶、黄叶和病叶，以利通风透光，还可减轻病害的蔓延7、采收与催熟 从开花到果实转色，早熟种一般需4050天，中晚熟品种需5060天日光温室冬春茬番茄栽培从开花到果实成熟大约需要7080d番茄果实的色素形成适宜温度为2025番茄早熟栽培光线较弱，夜温偏低，日温度偏高，果实不易转色番茄成熟期：果实按成熟度可分为绿熟期，转色期，成熟期，完熟期绿熟期转色期成熟期完熟期n采收后需长途运输12d的，可在转色期采收，此时果实大部分呈白绿色，顶部变红，果实坚硬，耐贮运如采收在当地销售的，可在成熟期采收，此时果实1/3变红，果实未软化，口感最好分级装箱，打造品牌，统一使用商标上市（一）番茄生理性病害1 1、大型畸形果花芽分化及发育时期在低温、多肥（特别是氮素营养过多）、水分及光照充足的条件下，生长点部位营养积累过多，正在发育的花芽细胞分裂过旺，心皮数目过多，开花后由于各心皮发育的不均衡，而形成多心室的畸形果。
防治上要选用优良品种，及时摘除畸形果，育苗期间温度不宜控制过低，水分及营养必须调节适宜二、番茄病虫害的发生及防治 5、裂果果实发育后期易发生裂果有的以果蒂为中心，呈同心圆状或放射状裂开，也有不规则的侧面裂果和裂皮果实表皮缺乏弹性，果实内部膨压大果实在膨大初期的高温强光及土壤干燥的条件下，果肩部表皮老化，由于降雨或大量灌水，果实迅速膨大而产生裂果防治上宜选用抗裂品种，防止土壤干燥后骤湿，避免果实受强光直射，增施硼素肥料，增强果皮的可塑性6、番茄日烧病高温强光直射，果肩部分温度上升，部分组织烫伤、枯死，产生日烧病防治：采用圆锥架或人字架，绑秧时将果穗调到架内叶荫处，及时适度整枝打杈，保证植株叶片繁茂，防止强光直射果实适当增施钾肥以增强其抗性日灼病7、筋腐病 筋腐病又称条腐果、带腐果，俗称“黑筋”、“乌心果”等筋腐果有两种类型：一是褐变型筋腐果，在果实膨大期，果面上出现局部褐变，果面凸凹不平，果肉僵硬，甚至出现坏死斑块果皮内维管束褐色条状坏死二是白变型筋腐果，在绿熟期至转色期发生，外观看果实着色不均，病部有蜡样光泽切开果实，果肉呈“糠心”状，病果果肉硬化，品质差褐变型褐变型筋腐果筋腐果致褐变型筋腐果是番茄植株体内碳水化合物不足和碳/氮比值下降，引起代谢失调，致使维管束木质化。
白变型筋腐果主要是由于烟草花叶病毒（TMV）侵染所致选用抗病品种，改善环境条件，提高管理水平，实行配方施肥等方法防止8、生理性卷叶 主要表现为番茄小叶纵向向上卷曲，严重者整株所有叶片均卷成筒状卷叶不仅影响蒸腾作用和气体交换，还严重影响着光合作用的正常进行因此，轻度卷叶会使番茄果实变小，重度卷叶导致坐果率降低，果实畸形，产量锐减番茄生理性卷叶是植株在干旱缺水条件下，为减少蒸腾面积而引发的一种生理性保护作用另外，过度整枝也可引起下部叶片大量卷叶为防止生理性卷叶的发生，生产中应均匀灌水，避免土壤过干过湿，设施栽培中要及时放风，避免温度过高生理性缺水所致卷叶发生后，及时降温、灌水，短时间就会缓解同时，注意适时、适度整枝打杈缺素症（二）番茄常见病虫害1、细菌性斑点病细菌性斑点病：叶片受害，病斑圆形里呈褐色小斑点，果实受害病斑呈褐色圆形或不规则形病斑发病条件：细菌性斑点病在阴雨天时气温高低骤变、冷凉潮湿、低温多雨，叶面保持24小时以上湿润，即会大发生病病毒毒病病主主要要症症状状有有：花花叶叶型型、条斑型、蕨叶型条斑型、蕨叶型烟烟草草花花叶叶病病毒毒侵侵染染产产生生花花叶叶和和条条斑斑症症状状，黄黄瓜瓜花花叶叶病病毒毒侵侵染染引引起起蕨蕨叶叶症症状状。
烟烟草草花花叶叶病病毒毒在在多多种种植植物物或或土土壤壤病病残残组组织织里里越越冬冬，也也可可附附着着在在种种子子表表面面，成成为为初初侵侵染染源源，主主要要通通过过接接触触传传染染，种种子子也也可可传传毒毒黄黄瓜瓜花花叶叶病病毒毒在在多多年年生生宿宿根根植植物物或或杂杂草上越冬，主要通过蚜虫传毒草上越冬，主要通过蚜虫传毒管管理理不不及及时时，分分苗苗、定定植植、翻翻秧秧等等田田间间管管理理导导致致病病健健枝枝相相互互摩摩擦擦，都都是是病病毒毒病病发发生生流流行行的的重重要要因因素素蚜蚜虫虫是是病病毒毒的的传传播播媒媒体体，高高温温干干旱旱有有利利于于蚜蚜虫虫的的迁飞和传播，病毒病发病重迁飞和传播，病毒病发病重蔬菜病毒病的症状和传染方式 病毒病的症状特点：（1）大部分病毒对植物直接杀死作用较小，主要影响植株生长发育，降低产量和质量2）大部分是全株性的，少数局部表现症状3）地上部分症状较明显，根部较少表现症状病毒病的外部症状变化较大，大致分三种：（1）由于叶绿素发育受影响，引起各种变色和褪色，主要有花叶和黄化两种花叶是指叶肉泽浓淡不匀，叶片呈淡绿、深绿或黄绿相嵌的斑驳黄化则是叶片均匀褪绿而呈黄绿色或黄色。
一般叶片变色不受叶脉限制在花瓣和果实上也能形成各种斑驳2）引起卷叶、缩叶、皱叶、萎缩、丛枝、癌肿、丛生、矮化等各种畸形3）引起枯斑、环斑和组织坏死，分为局部枯斑和系统枯斑番茄条纹病毒可引起叶片、茎杆、果实的组织部分坏死病毒病的传染来源野生杂草和其它作物一种病毒可以侵染多种不同植物，在有些多年生的杂草宿根中，病毒潜伏其上越冬，如蒿草等；冬季温室蔬菜也是病毒越冬重要场所；此外菜窖冬贮留种株等也会带毒越冬种子 一般种籽内带毒的不多，只有少数豆类可以由种籽传染但不少蔬菜种籽外部往往带毒，如辣椒、西红柿、葫芦等种子带毒较普遍土壤和作物残体烟草花叶病毒可以在土壤中长期存活，传染给下年蔬菜昆虫有些病毒可以在昆虫体内长期存活和繁殖，因而成为病毒病的传染来源病毒必须由伤口侵入，在细胞内繁殖，然后侵入韧皮部和筛管传播到全株各部分，这是病毒侵入和发展的一个特点1）加强检疫检验 重点是营养体繁殖的作物如马铃薯、果树、草莓等豆类种子带毒量较大应注意检疫，防止传入无病区2）消灭蚜虫等虫媒 喷洒杀虫剂把害虫消灭在传毒之前，以内吸剂为主在大白菜播种前和出苗后，番茄、辣椒定植前的苗床和定植后，都是防治蚜虫、叶蝉的重点时期。
选用农药有2.5%溴氰菊酯每亩10ml兑水80公斤喷雾；乐果乳剂800倍液，仅对白菜上甘兰蚜、甘兰蚜、菜缢管蚜有效，棉蚜防效差一般要求5-7天喷一次，连续喷2-3次，为提高防效，可在药液中加入10%洗衣粉增加展布性3）选用抗病耐病品种 番茄如早魁、毛粉802、L402等蔬菜病毒病害防治（4）种籽脱毒：番茄种籽外部带毒，可将种子在温水中浸泡4小时捞出后，再放入10%的磷酸三钠溶液中泡30分钟，取出后用清水搓洗三次后催芽5）定植后每隔10-15天用1%豆浆液喷洒全株可减轻病毒危害6）在田间操作时特别是番茄整枝打杈时应带上橡皮手套，每打杈1-2株将手套在10%的磷酸三钠溶液中浸泡一下，再打杈蔬菜病毒病防治灰霉病灰霉病果腐疫病发病条件：一是盲目乱灌水，二大雨前后灌水，三是大雨前后翻秧连续灌水，长时间灌水，果腐疫病：除引起烂果以外，叶部及茎部也感病引起叶片枯干及枝蔓死亡，果实感病后，初期呈锈斑，1-2天后呈水渍状并有大轮纹似牛眼2-3天后腐烂果腐病防治A、农业防治特别是科学灌水，是防治该病的根本B、药剂防治：波尔多液波尔多溶液的配制方法：1：1：150公斤水具体操作程序是用75公斤水化1公斤硫酸铜，再用75公斤水化1公斤生石灰。
然后将两种溶液同时倒入第三容器（注意不要使用金属容器）中搅拌即成C、选育抗病良种，品种间感病有差异棉铃虫4生物防治 施放天敌赤眼蜂或草岭，对于棉铃虫的卵和幼虫密度减退有效，防治效果好选用Bt乳剂200倍液、1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾防治斑潜蝇斑潜蝇危害番茄叶片美洲斑潜蝇防治美洲斑潜蝇抗药性强1）严格检疫，防止该虫扩大蔓延2）农业防治在斑潜蝇为害重的地区，要考虑蔬菜布局，把斑潜蝇嗜好的瓜类、茄果类、豆类与其不为害的作物进行套种或轮作；适当疏植，增加田间通透性；收获后及时清洁田园，把被斑潜蝇为害作物的残体集中深埋、沤肥或烧毁3）防虫网防治提倡全生育期覆盖，覆盖前清除棚中残虫，防虫网四周用土压实，防虫网中存有残虫的，可采用灭蝇纸诱杀成虫在成虫始盛期至盛末期，每667m2设置15个诱杀点，每个点放置1张诱蝇纸诱杀成虫，3-4天更换1次也可用黄板诱杀4）生物防治：A、释放潜蝇姬小蜂，平均寄生率可达78.8B、喷洒0.5楝素杀虫乳油（川楝素）800倍液，6绿浪（烟百素）900倍液。
